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想吃正宗的泰国菜 未必要到泰国
时间:2020-06-23 15:17 点击次数:
    金宝于九龙城开业20多年,老板为柬埔寨华侨,柬埔寨左面与泰国为邻,右面则是越南,因此老板非常熟悉两国的地道美食,开业初期只卖泰菜,后来兼卖越南美食,全盛期间金宝在九龙城有多达5个店面,现如今只剩下3个店面。金宝有着三个招牌,三个门面,最左边及最右边挂着越南菜馆招牌,夹在中间的一家,乃挂起金漆老招牌的金宝泰国菜馆。虽然三家店都挂着不同招牌,店面亦没有打通,不过三家店的厨房厕所均为共享,每间店的后门都通往同一条后巷,店与店实际可以互通的。
    顺化属于越南中部地方,在河内的南面,这面用上广东生面制作,相信越南地道的并非以生面入饌。香葱油及生葱花配以薄牛肉捞面,香葱油捞过的面条惹味非常,薄牛肉片焾滑无渣带牛香,用料质优,乃一道不俗的越式美食,美中不足之处是面的碱水味偏重,希望金宝日后可以改用质量较佳的轻硷生面。
    泰式生虾是金宝菜馆的成名菜,自从食家蔡澜先生在他的专栏大赞了一遍之后,金宝泰国菜馆的生意便从此火红,下面一碟共8只生虾,作价HK$109笔者帮趁金宝必点,这虾做得跟平日吃的一样,甚有水准!虾肉爽脆度较一般的泰菜馆优胜,蒜蓉辣椒酸汁更是做得酸、甜、咸味平行,辣得相当过瘾。
    海南鸡饭,据说从前不少海南人在南洋一带街头贩卖这种鸡饭,因而得名。海南鸡饭在新加坡、马来西亚、泰国及越南一带属于常见的平民食物,那个国家是此饭的始创国,则无从稽考了。.
    笔者认为海南鸡饭灵魂不在鸡,而在酱汁及饭,鸡没腥味冷冻的异味已经足够。泰国菜馆提供的酱汁,跟星马菜馆的并不一样,星马菜馆会有黑豉油提供,但泰式海南鸡饭只跟酸辣酱汁一碟。这里的辣汁酸辣平衡有致,能提升鸡味之余又不会盖过鸡的鲜甜。饭有油香而口感不腻,香茅味足,带有鸡汤的鲜甜味,油饭该有的味道都尽有,确实不俗。
    泰式拼盘有炸虾丸、鸡串及香叶包鸡,流心虾丸亦是金宝的招牌名菜之一,但拼盘内的并不是有着大头虾膏的流心虾丸,而是普通的炸虾丸,虽然炸得金黄香脆,亦爽脆弹牙,但没有甘香的虾膏点缀,总觉略有所失。鸡串烧得刚好,鸡皮脆肉带汁,有不俗的咖喱香气。香叶皮鸡炸得有点乾,略失水准。

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