网站导航

小吃

当前位置:主页 > 美食分类 > 常见菜式 > 小吃 >
水蜜桃雪媚娘甜点的制作过程 最适合夏天吃!
时间:2020-06-19 15:19 点击次数:
    雪媚娘其实没什么特别的,就连桃子造型也非常简单,我觉得这款甜点的灵魂在水蜜桃果酱,用新鲜桃子熬成的果酱,不仅仅做馅,调成冰饮也是极好喝的。
    材料
    份量:8个
    桃子酱:
    桃子果肉200g
    细砂糖30g
    柠檬汁10g
    面皮:
    糯米粉90g
    粘米粉35g
    木薯淀粉15g
    牛奶150g
    黄油10g
    玉米油10g
    细砂糖30g
    水饴10g
    粉红使用色素适量
    奶油馅:
    淡奶油250g
    马斯卡彭45g
    细砂糖10g
    过程
    1、先做水蜜桃果酱。如果你懒得做,直接买现成果酱也可以的。水蜜桃洗净。
    2、削皮去核,取200g果肉切成1厘米小块。
    3、果肉和果皮一起放入碗里,加10g柠檬汁和30g细砂糖。
    4、拌匀后盖保鲜膜冷藏腌制3小时。
    5、经过腌制的果肉会析出大量水份。
    6、将水份和肉果一起倒入奶锅中煮沸,然后转小火熬煮。
    7、煮至桃子皮褪色,将桃子皮捞出丢掉。
    8、剩余的果酱熬煮至体积减少一半即可离火冷却待用。
    9、接着制作雪媚娘皮。150g牛奶、10g黄油、10g玉米油、30g细砂糖倒入不粘锅,开小火一边搅拌一边加热至细砂糖和黄油溶解后离火。
    10、待混合液冷却至45度左右。
    11、将混合液倒入混合粉类(糯米粉90g、粘米粉35g、木薯淀粉15g)里。
    12、搅拌均匀成细腻有光泽的糊状。
    13、把面糊过筛进盘子里。
    14、封保鲜膜,送入烧开的蒸锅大火蒸35分钟。
    15、面糊蒸熟后,用筷子插入,感觉是非常柔韧的,不会有液体渗出。
    16、加入10g水饴。
    17、将水饴揉进面团里。
    18、再加适量粉红色色素,然后将色素抹开。
    19、不断翻折揉捏面团,直到面团均匀细腻。
    20、可以撑开有韧性的,透明的薄膜状态待用。
    21、接着来做奶油馅。45g马斯卡彭加10g细砂糖。
    22、稍稍搅打均匀。
    23、然后加入250g充分冷藏过的淡奶油。
    24、用电动打蛋器,低速打发至9成发。
    25、把奶油馅装入裱花袋待用。
    26、桌面撒一层熟糯米粉,将面皮擀成0.3厘米的薄片。
    27、用直径12厘米的钢切模或慕斯圈将面皮切开。
    28、把面皮放入直径6.5厘米的半圆形雪媚娘模具中。
    29、奶油贴边打圈挤。
    30、中间填入适量水蜜桃果酱。
    31、再挤满奶油。
    32、收口捏紧,剪掉多余的饼皮。
    33、在底部切口处,补一些熟糯米粉防粘。
    34、用刀背压出桃子的印子。
    35、冷冻1小时定型,水蜜桃雪媚娘就做好了。

柬埔寨东方明珠咨询联系方式—➤

联系我们

Copyright © 2002-2020柬埔寨东方明珠有限公司版权所有 备案号:暂无备案号

地址:位于中南半岛,西部及西北部泰国接壤