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腊八粥和炒米刮油腊八粥的制作教程
时间:2020-04-16 17:11 点击次数:

  腊八粥

腊八粥和炒米刮油腊八粥的制作教程
  腊月初八吃腊八粥,这几乎是全国各个地方的传统。腊八粥讲究五味调和,百味香。随着地域的差别,各个地方的腊八粥也各不同,大多数地方将腊八粥煮成咸味的,还添加了青菜之类,米先经过炒香再煮。我推荐的这款腊八粥是煮成甜味的,是由于家人的口味爱好,甜味的做法,也得到很多人的喜爱。
  食材明细
  主料:大米 糯米
  辅料:黑豆 黑米  薏米 花生 红豆 核桃仁 葡萄干 枸杞
  配料:冰糖
  腊八粥的做法步骤
  1准备好原材料
  2将花生、核桃仁、莲子、大枣、红豆提前泡8个小时左右
  3核桃去皮
  4莲子去掉莲心
  5大枣去核切成小块
  6将除了冰糖的其他所有材料淘洗干净
  7加入足够多的水,大火煮开后调成中火煮
  8煮至粘稠加入冰糖再煮两分钟
  9出锅了
  小窍门
  一:红豆、大枣、核桃、莲子必须提前泡好;
  二:一次性加入足够的水。
  使用的厨具:煮锅

  炒米刮油腊八粥

腊八粥和炒米刮油腊八粥的制作教程
  又到了腊八节,新年的脚步也近啦!这样一个寒冷的日子里怎么能少了热乎乎的腊八粥呢?在河南,腊八粥又叫“大家饭”,是由多种食物熬煮而成,是农家为了庆祝丰收的传统食物。
  关于腊八粥的配料史料有多种记载,其实我觉得并不一定需要按照固定的配方去采购原料,利用手边的食材,丰丰盛盛的一起熬煮就很好。
  而我今天做的这道腊八粥比较特别,现将米类都放在锅中中小火炒制,将米里的淀粉分解,这样米类就能如“活性炭”一般把肠胃内的油脂吸附带走,达到“刮油”的效果。现在人们有时饮食油腻,肠胃不适的时候,不妨尝试一下这种炒米刮油粥。
  既然今天做的是应景的腊八粥,那么在炒米的基础上,我又在粥里加入了枸杞,大枣,核桃仁,川贝等食材,弥补炒米在营养方面的不足,及健康又营养。
  食材明细
  主料:大米 薏米 燕麦 黑米 小米 大枣 核桃仁 川贝 枸杞 冰糖
  炒米刮油腊八粥的做法步骤
  1取大米、薏米、黑米、燕麦共一杯
  2倒入无水无油的锅中,中小火进行炒制,期间要一直翻炒,防止焦糊和米粒迸溅。
  3整个过程注意观察大米的颜色,刚开始时大米是透明状的
  4炒制一段时间之后大米变成不透明的白色,这个时候其实就已经可以了。但是多炒一会会有一种锅巴的香味。大家可以根据自己的喜好选择炒制程度。
  5整个过程注意观察大米的颜色,刚开始时大米是透明状的
  6我是炒制到了大米变成与燕麦相似的金色时关火的。
  7准备好大枣,冰糖,小米,川贝和枸杞、核桃仁
  8所有原料一起淘洗冲干净
  9加入1.5升水,开火进行炖煮。炖煮到米类软糯粘稠即可。
  小窍门
  1、刮油炒米粥有刮油效果的同时,营养也就稍显不足,大家可以根据自己的需求选择加一些东西弥补营养的缺失。或是单吃炒米粥清肠刮油。
  2、炒制的过程中火不能大,否则米粒可能会飞迸(就跟爆米花似的),所以要有耐心
  3、我是用电炖锅煮的粥,选好程序之后就不用管了,炖好自动保温。如果是自己开火煮粥的话,就先大火将水烧开,然后转小火炖煮20分钟到半个小时即可。
  使用的厨具:煮锅、炒锅
  以上就是给大家介绍的“腊八粥和炒米刮油腊八粥”的制作教程

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