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鱼肉蒸豆腐和果阿鱼肉咖哩的制作教程
时间:2020-04-16 18:27 点击次数:

  鱼肉蒸豆腐

鱼肉蒸豆腐和果阿鱼肉咖哩的制作教程
  简介 一片鱼肉+一块豆腐,老人吃得平安,不爱吃豆腐的小朋友也会爱上。纯朴的香港家常菜,简单做营养高,还低脂呢! JJ5色厨讲求从食物的色彩达到营养均衡,欢迎参观我的部落格: http://jj5colorkitchen.pixnet.net/blog
  材料
  传统嫩豆腐250克鲂鱼(多利鱼)1片120克葱3-4根红辣椒1/4根盐1/2茶匙胡椒粉少量麻油1/4茶匙油1汤匙酱油适量
  做法
  1.准备材料。基本材料就是豆腐跟鱼肉。葱及辣椒可以不加。
  2.把鱼肉剁到糜烂。剁完用手按一下鱼肉表面确认是否还有鱼刺。 加盐、胡椒粉及太白粉在碗里与鱼肉拌均匀。
  3.豆腐出水后(方法见小撇步)置于深碗内,用汤匙压烂。
  4.豆腐加麻油及鱼肉,再搅拌均匀。
  5.拌好的豆腐鱼肉放入盘子,汤匙压平表面。中大火隔水蒸12分钟(也可放电锅白饭上面蒸)。同时把葱切粒,辣椒切丝。
  6.豆腐蒸好后如表层有水,可倾斜盘子将水份倒掉。洒上葱花及椒丝。也可以加切碎的香菜叶。
  7.烧热油,把滚烫的油淋在豆腐及葱花上,然后绕一圈的酱油,像港式蒸鱼的步骤。热油释放出葱花的香气,赶快上桌趁热吃!

  果阿鱼肉咖哩

鱼肉蒸豆腐和果阿鱼肉咖哩的制作教程
  简介 果阿是一个位于印度西海岸的海滨城市,这道果阿鱼肉咖哩是当地一道极受欢迎的佳肴,醃制过的鱼块,用椰汁与印度香料烹制而成,配上一碗白饭,享受着咖哩辛香充斥在你口腔的感觉吧!
  材料
  鲷鱼肉1片
  一.先醃肉鲷鱼肉先切大丁块(太小拌的时候易散开)
  2.备好"葛拉姆马萨拉"(综合辛香料)
  3.将"葛拉姆马萨拉"磨碎醃制鲷鱼肉,放一旁备用
  4.二.制作咖哩油将"咖哩油"中的干料煸香约90秒
  5.将其磨碎
  6.加入2匙烧热的橄榄油,放一旁备用
  7. 三.制作咖哩酱底(一)将嫩姜切成三种型态(切丝,切片,切块)姜丝做最后装饰用,先留着
  8.将干辣椒与姜片炒干约40秒
  9.倒入果汁机,并加入"咖哩酱底(一)"的所有材料以及姜块
  10.倒入椰奶,打碎,不用倒出来,放一旁备用
  11. 四.制作咖哩酱底(二)将洋葱与蕃茄切丁
  12.起油锅,入锅炒香
  13.放入咖哩叶继续炒香,要炒久一点,炒到软烂释放洋葱&蕃茄的甜味
  14.炒软烂后倒入刚刚制作"咖哩酱底(一)"的果汁机
  15.将"咖哩酱底(一)"与"咖哩酱底(二)"一起打匀
  16. 倒回锅中煮滚加入"咖哩油"(要一直拌不然会烧焦喔)
  17.加入醃制好的鲷鱼肉,轻轻拌匀(易散开要小心),小火再煮5分钟(要一直拌不然会烧焦喔)
  18.装盘,撒上姜丝&咖哩叶做装饰
  以上就是给大家介绍的“鱼肉蒸豆腐和果阿鱼肉咖哩”的制作教程

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