网站导航

新闻中心

当前位置:主页 > 新闻中心 >
紫薯水晶月饼和南瓜冰皮月饼的制作教程
时间:2020-06-13 09:56 点击次数:

  紫薯水晶月饼的制作教程

紫薯水晶月饼的制作教程
  “制作这款月饼不用面粉,不用烤箱,做法简单,做好的月饼Q弹好吃,晶莹剔透很有颜值,因为是蒸的,所以也不用担心上火,特别适合小孩子和爱美人士食用。”
  食材明细
  主料:西米
  辅料:热水 紫薯馅 细砂糖
  紫薯水晶月饼的做法步骤
  1把西米放入料理机里打成粉,没有料理机的人看另一款南瓜水晶月饼,那是用整粒西米制作的。
  2把打好的西米粉倒入小盆里,放入30克的白糖搅拌均匀。
  3倒入160克的热水,用刮刀不断翻拌,直到看不见干粉。
  4拌至不烫手后再用手揉成面团。盖上保鲜膜醒发二十分钟。
  5这时我们可以把紫薯馅平分成20克左右的小剂子备用。
  6把西米面团平分成30克一个的小面团备用。
  7取一个小面团,用手掌按压成饼状。
  8放入紫薯馅包起来,包紧收口。
  9月饼模具内刷一层玉米油。
  10然后用喜欢的月饼模具压出形状。将饼胚放入月饼模具内,收品处朝下压出形状。
  11把月饼胚放入蒸锅里。水开后大火蒸25—30分钟,蒸好后关火不要急着取出来,盖上盖子,让它在锅里焖5分钟再取出来食用。
  小窍门
  1、蒸西米月饼时要注意查看,没有白色的小白点后才证明蒸熟了,如果有小白点,要继续蒸,文中时间只是一个参考。
  2、西米月饼要现蒸现吃口感最好,放凉后口感会变硬,变硬后重新放入蒸锅里再蒸5分钟即可。
  使用的厨具:蒸锅

  南瓜冰皮月饼的制作教程

南瓜冰皮月饼的制作教程
  “昨天做了水晶紫薯月饼,外表看着晶莹剔透,很漂亮,味道也很好,只是形状不完美,花纹不立体,不清晰。所以今天决定换一种做法重新做一次。昨天是用料理机把西米打成粉和面制作月饼,今天我决定不打粉,直接用水泡发西米来和面,看一看这两种方法制作的西米月饼外型有什么差别。”
  食材明细
  主料:西米
  辅料:南瓜 奶粉 玉米油 糯米粉 白糖 玉米淀粉
  南瓜冰皮月饼的做法步骤
  1取一口小锅,放入30克白糖和150克水,用小火把水加热至40度左右,用温水把白糖融化。也可以直接用热水把白糖化成糖水,然后放凉成温水。
  2取一个小盆或大碗,称量好150克西米。
  3把温糖水倒入150克西米里,盖上盖子,让它浸泡2小时。这时我们可以来做南瓜馅。
  4首先,我们要先量取20克的糯米粉放入微波炉里加热两分钟,让它成为熟糯米粉。如果没有微波炉用炒锅将糯米粉炒熟,炒的时候要用小火翻炒,小心别炒糊了。
  5南瓜去皮去瓤后切成薄片,然后放入蒸锅里蒸熟。
  6把蒸熟的南瓜放入料理机里打成南瓜泥,如果家里没有料理机,可以用汤匙把南瓜压成泥。
  7取一口不粘锅,放入南瓜泥中小火不停翻炒。
  8南瓜泥翻炒五分钟后放入25克的奶粉继续翻炒。
  9翻炒至水分略干,南瓜糊有点粘锅时,分两次加入玉米油翻炒,第一次加入一半的玉米油,让玉米油与南瓜泥充分混合均匀后再加入剩下的另一半玉米油。
  10一直不停翻炒至南瓜泥可以成团,油润有光泽的状态。
  11这时可以分三次加入炒熟的糯米粉,每一次糯米粉都要与南瓜泥充分混合均匀后再加入再一次。
  12把炒好的南瓜馅取出来,放凉待用。
  13这时西米也泡软没有白点,分几次放入20克玉米淀粉,和成面团。由于气候的原因西米的含水量是不同的,20克玉米淀粉只是一个参考量,大家可以根据西米本身的含水量加减玉米淀粉用量。
  14把和好的面团分成30克一个的小剂子。
  15南瓜馅平分成20克一个的小剂子。
  16取一个面团,用手掌压扁成饼状,然后放入南瓜馅包起来。
  17放入月饼模具里,压出喜欢的形状。
  18蒸屉里铺上一层油纸,放入月饼胚。水开后大火蒸25—30分钟,蒸好后关火不要急着取出来,盖上盖子,让它在锅里焖5分钟再取出来食用。
  小窍门
  1、蒸西米月饼时要注意查看,没有白色的小白点后才证明蒸熟了,如果有小白点,要继续蒸,文中时间只是一个参考。
  2、西米月饼要现蒸现吃口感最好,放凉后口感会变硬,变硬后重新放入蒸锅里再蒸5分钟即可。
  使用的厨具:蒸锅
  以上就是今日美食“紫薯水晶月饼和南瓜冰皮月饼”的制作教程,简单易学

柬埔寨东方明珠咨询联系方式—➤

联系我们

Copyright © 2002-2020柬埔寨东方明珠有限公司版权所有 备案号:暂无备案号

地址:位于中南半岛,西部及西北部泰国接壤