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葱爆牛肉制和牛肉粉丝煲的制作教程
时间:2020-07-29 12:56 点击次数:

    葱爆牛肉制作教程

  葱爆牛肉制作教程
    牛肉营养丰富,其蛋白质含量很高,氨基酸组成更适合人体的需求,而且含有较多的矿物质,如钙铁硒等。尤其铁元素含量较高,并且是人体容易吸收的动物性血红蛋白铁,比较适合6个月到2岁容易出现生理性贫血的宝宝,对宝宝的生长发育很有帮助。”
    用料
    主料牛肉(小腿肉)300克大葱100克
    辅料蛋清30克淀粉4克生抽8毫升料酒5毫升生姜6克食盐3克食油30克白糖3克
    葱爆牛肉制作步骤
    1.牛肉洗净切刀切小块,蛋清过滤出来备用
    2.肉盘中加入食盐、生抽、蛋清、淀粉、料酒混合
    3.抓匀,静置腌一下
    4.大葱切滚刀段,生姜切碎末
    5.把腌制好的牛肉入锅炒至转色后捞出锅
    6.另锅热油,先把姜末、葱段煸香
    7.加入食盐炒匀
    8.然后把牛肉加
    9.烹饪技巧
    炒好的牛肉不老的秘决:
    1、切牛肉时,要横着纹路切;
    2、切好的牛肉,要用先腌渍片刻再炒;
    3、不能炒得太久。

    牛肉粉丝煲制作教程

牛肉粉丝煲制作教程
    天气越来越寒冷,只想多吃点热乎乎的,于是就想起做道“牛肉粉丝煲”,记得有次无意在外面藏点了份牛肉粉丝煲,却没想到麻辣的超级爽口,一下子就见底,味道超好,就回来琢磨这如何做这道菜。经过多次的摸索之后,这牛肉汤果然做出了不输于那小厨的味道,就变成了家中保留菜菜品,只要家人馋了,就点着要吃这道菜,牛肉软嫩味浓,粉丝入味爽口,汤汁麻辣浓香,吃过后都赞不绝口,下面就来分享好吃的牛肉粉丝煲的做法吧。”
    用料
    主料牛肉1大块粉丝1把
    辅料香菜1小把洋葱1个郫县豆瓣酱2勺料酒1勺酱油1勺姜1块八角1个桂皮1个胡椒粉1小勺油盐适量
    牛肉粉丝煲制作步骤
    1.牛肉冷水焯水,焯出浮沫后冲洗干净;
    2.热锅凉油,放入豆瓣酱、姜片和大料一起煸炒;
    3.微微煸香后加入刚焯过的牛肉;
    4.继续翻炒直至牛肉上色;
    5.倒入适量的开水,加入适量的料酒去腥和酱油调色;
    6.加入1把香菜和1个整洋葱(这可是重点,务必记住,它是帮助去腥增香的小秘诀);
    7.放入高压锅中,加盖大火煮开后上汽再转为小火炖煮15分钟;
    8.将煮好的牛肉块和适量的汤放入锅中,加入泡好的粉丝炖煮;
    9.炖煮到粉丝软后就加入适量的盐和胡椒粉调味,盛入煲中,表面撒上小葱末。
    10.端上桌了。
    烹饪技巧
    1.牛肉冷水焯水,再冲洗干净浮沫;2加入香菜和洋葱是为了帮助去腥,要整个的下入,煮好的直接捞出来;3.粉丝要提前用冷水泡软,再放入牛肉汤中煮到八成熟即可调味了。
    以上就是关于两道不同牛肉“葱爆牛肉制和牛肉粉丝煲”的制作教程!

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