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炸酱面和鸡丝凉面制作教程
时间:2020-08-19 12:33 点击次数:

    炸酱面制作教程

 炸酱面制作教程
    食材明细
    主料:五花肉末 面条
    配料:老抽 葱末 姜末 蒜末 水淀粉 八角 花椒 小茴香 香叶 黄瓜 红萝卜 绿豆芽 酱汁 黄豆酱 干黄酱 甜面酱 蚝油 糖 花椒粉 十三香 白胡椒粉 水 
    炸酱面的做法步骤
    1把所有酱汁原料混合,搅拌均匀。
    2锅中加入多一点的凉油,下入八角、花椒、小茴香、香叶小火慢炸,炸出香味后捞出。
    3再下入葱姜蒜末炒出香味。
    4下五肥五瘦的五花肉末炒至变色。
    5加入老抽上色,再加入调好的酱汁用中小火熬出酱香味。
    6加入约半斤的水烧开,继续熬至浓稠。
    7最后淋入少许水淀粉关火,再撒入葱末、蒜末搅匀,炸酱就做好了
    8做好的酱炸。
    9黄瓜、红萝卜分别擦成丝、绿豆芽焯水。
    10锅中下入面条煮熟,过一下凉水,再往热汤里蘸一下,这样面条不容易粘连。
    11面条盛入盘中,放上黄瓜丝、胡萝卜丝、绿豆芽,再浇上炸酱即可。

    鸡丝凉面制作教程

鸡丝凉面制作教程
    食材明细
    主料:面条 鸡丝 黄瓜 火腿肠 绿豆芽
    辅料:花生 芝麻 生抽 醋 麻油 酱 
    鸡丝凉面的做法步骤
    1花生、芝麻放入料理机中。
    2加入生抽、醋、花椒粉、辣椒粉打碎。
    3调成凉面汁。
    4鸡胸肉加入姜葱、料酒煮熟(约10分钟)。
    5豆芽炒熟。
    6准备火腿肠、黄瓜切丝、鸡丝、豆芽放入碗中。
    7锅中水烧开后放入面条。
    8煮熟后捞出过冷水后沥干水分。
    9放入适量麻油拌匀。
    10将调料、鸡丝等材料放入面条中拌匀即可。
    上述就是今日美食分享“炸酱面和鸡丝凉面”的制作教程!

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