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紫甘蓝玫瑰花和冰花水煎包的制作教程
时间:2020-05-15 14:12 点击次数:

  紫甘蓝玫瑰花的制作教程

紫甘蓝玫瑰花的制作教程
  食材明细
  主料:紫甘蓝汁面粉酵母
  辅料:白糖
  紫甘蓝玫瑰花的做法步骤
  1紫甘蓝洗净。
  2切细,放料理机中加适量水打成汁。
  3面粉、酵母、白糖混合,用细腻的紫甘蓝汁来和面。
  4和成光滑的面团,盖湿布放温暖处发酵。
  5发酵好的面团(紫甘蓝的菜渣也放在一起,所以面团的柔韧性不是很好)。
  6面团取出放案板上按揉排气,分成10g一个的小剂子。
  7擀成饺子皮大小的圆片,叠在一起,中间用筷子按一下,取一个小面团搓成长条状,放在一头做花芯。
  8卷起。
  9中间切一刀,竖起就是两朵玫瑰花啦。
  10做好,放到抹了油的笼屉里二次发酵。
  11明显变大后冷水上锅蒸,上汽后转中火15分钟,关火虚蒸5分钟开盖。
  12梦幻的紫色褪了不少,变成淡淡的玫瑰花。
  使用的厨具:蒸锅
  所属分类:主食面食家常菜午餐晚餐
  冰花水煎包—不发面,饺子皮版寻找桃花岛
  冰花水煎包—不发面,饺子皮版的做法
  “早餐做什么简单又好吃,这是主妇们每天要想的头一件事儿。不知道大家早上喜欢吃什么,我更喜欢中式的早餐,像包子、粥、油条豆腐脑之类的,比西式的牛奶面包更对胃口,吃完浑身都舒服。不过在大家的印象里,可能觉得要早起做包子费时间又麻烦,今天就给大家介绍一种不用发面,简单省力,适合当早餐,我家人特别爱吃的——冰花水煎包。
  “水煎包”是我们东北的叫法,上海人叫它“水煎馒头”或“生煎”,一般是用发酵的面团做的。而我们东北人更喜欢不发面做的“死面儿”包子,不但节省时间,而且皮的口感更Q弹、筋道,馅也更大更实惠。
  夹起一个小巧玲珑的水煎包,咬开薄薄的外皮和香脆的冰花,大口的肉馅饱满多汁,油香混着肉香,特别馋人。这么好看又好吃的包子,其实只需要20分钟就能做出一盘,可以边做边吃。接下来一起看看做法吧。”
  食材明细
  主料:猪肉馅大号饺子皮洋葱
  辅料:玉米淀粉植物油料酒生抽花椒粉鸡精盐

  冰花水煎包的制作教程

冰花水煎包的制作教程
  1先准备好各种食材。
  2将猪肉馅和盐、料酒、生抽、花椒粉、鸡精搅匀,再加入水和洋葱丁,搅到成团的程度。小提示:用洋葱拌馅,一是可以解肉腥味,还能补钙,二是熟洋葱口感甜糯,还会出汁,比用皮冻方便。
  3用小勺把适量肉馅放在饺子皮上。
  4按照普通包包子的方法,左手托底,大拇指往皮内压馅,右手拇指食指捏褶,旋转一圈后将包子剂儿捏出个小尖。5因为用的饺子皮,所以包子个头不大,两口一个的样子。可以先包出一锅的量,余下的一边煎熟,一边再包,两不耽误。
  6不粘锅中倒少许植物油,烧热后将包子摆在中间,中火煎十几秒,到底部变硬凝固。小提示:如果要做带冰花的,锅边四周要留出空间,如果就做普通水煎包,可以把锅里摆满。
  7倒入少许热水,迅速盖上锅盖,小火焖三两分钟。小提示:一定要把包子底部先煎到定型,再倒水,不然底部会被水泡软,粘在锅里或者一提就掉底儿,那没法吃了。
  8待第一次倒入锅里的热水蒸发没了以后,开盖再重复一次倒热水、盖盖子、焖熟的过程。因为水煎包一般都比较小,倒2-3次水肯定都能熟透了。趁锅里正在焖的时候,将小半碗清水中加入一大勺玉米淀粉调匀。
  9看锅里的包子熟透了,沿锅边倒入调好的水淀粉,开大火加热。
  10水淀粉一开始会鼓起大泡,然后慢慢变干,变小,这时改小火,让冰花变成金黄色。
  11关火,把变得硬脆的冰花沿锅边滑入大盘中,第一锅水煎包就做好了。这时候可以借着余温,直接把第二锅小包子放入锅中,重复煎熟即可。
  12端上桌就可以吃啦,上海的水煎包会在上面撒上芝麻和葱花儿,更添香气。不撒的话也没问题,趁热吃同样美味。
  小窍门
  冰花要薄脆美观,水淀粉调兑的比例要注意,一般150克水加入1勺玉米淀粉即可。太稀的话,冰花太薄,连不成片,一碰就碎;太稠的话,冰花太厚太硬,能连成片,但是没有蜂窝状孔洞,很难嚼碎,也不好吃。
  使用的厨具:不粘锅
  所属分类:主食家常菜早餐午餐晚餐
  以上就是给大家介绍的关于“紫甘蓝玫瑰花和冰花水煎包”的制作教程

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